哥倫比亞咖啡園義工體驗

參與日期：2014年6月9-22日

在南美，除了想遊歷所有風景名勝，認識及感受各國的風俗文化外，我亦希望在南美各國都有最少一次義工體驗，因為這樣可讓我從另一角度深入認識他們的文化，看到他們真實生活的一面。

在哥倫比亞，我選了在咖啡園當義工，因為哥倫比亞咖啡甚有名氣，而我也很想知道一杯咖啡如何誔生...

一杯咖啡的誔生，當然是從採摘咖啡果開始，而一杯有質素的咖啡，第一步就是如何選咖啡果，我所處的咖啡園，是依山而建的，所以大部分咖啡樹都在山邊，採摘過程真的不容易，除了要忍受艷陽高照外，還要留意躲在葉底下各式其式的昆蟲，尤其一種全身鮮綠h的毛毛蟲，接觸到的話真的能令手指痲痺一整天，而選豆過程上，只可採摘熟透，鮮紅呈紫色的咖啡果，驟眼看，這些咖啡真的很像車厘子，英文名是 coffee cherries。好的咖啡就是從這個精挑細選的步驟開始，因為有這樣的體驗，才知道咖啡行業是一個勞動密集行業，世界上有種植咖啡的國家，差不多所有國家全是用人手採摘（除了巴西），怪不得咖啡廳的咖啡買得那麼貴！

前往採摘咖啡豆中

這個咖啡園其實是一個咖啡叢林

很美麗的羽毛？！牠就是那條鮮綠色毛毛蟲啦

選好咖啡果後，就是要幫它們去皮淨身，這個咖啡園仍用著有二十年歷史的人手攪動機幫咖啡去皮，脫去紅色衣裝後，開始露出了熟悉的咖啡豆外觀，但它們仍要待在水裏浸泡2-3日，這是發酵期，泡濕浴後，跟著就要享受2-3天的日光浴，它們要完全乾身，為烘焙過程作準備，但可惜這個咖啡園的最後過程只是限至將咖啡豆分類，一級為清靚白淨咖啡豆，二級為有少少瘕疵的咖啡豆，最決定咖啡味道的烘焙過程，未有機會親身體驗，但能夠親身感受到咖啡豆製作的大部分過程，已讓我雀躍不已。

滿手coffee cherries...很大滿足感!

一個有趣的發現，我們在香港買咖啡豆時，或許會在意是不是有機(organic)，事實上，在哥倫比亞的咖啡，99%都是有機的，因這裡的土地及氣候根本就是為咖啡而設，而咖啡園的面積全是以畝為單位，咖啡農才不會傻傻的幫每棵咖啡施肥洒農藥。所以，如果有機會見到出產於哥倫比亞的咖啡，即使沒有有機驗証，都可以放心買吧！

用了二十年的手動去皮老爺機

怎樣找到這個義工機會呢？我是從 workaway (www.workaway.info), 一個全球通用的義工平台網絡找到的。如果有充裕的時間在南美旅行，不妨嘗試發掘一些旅遊以外的體驗，真的可以學到書本以外的東西，這次咖啡園的義工體驗，增進見識，大開眼界之餘，我會更珍惜每一杯咖啡，因背後是有很多咖啡農的心血！

幫咖啡洗白白進行發酵期

舖排好每粒咖啡豆進行日光浴